 咖啡碱也称咖啡因，是一种生物碱，它存在于茶叶、咖啡和可可之中。 1820年P.-J.佩尔蒂埃发现。具有中枢神经兴奋作用，医药上可用作心脏和呼吸兴奋剂，还是利尿合剂的成分之一。适度地使用咖啡碱有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重。 茶叶中含有少量的咖啡碱，不同制茶工艺制作的茶其咖啡碱强度也会有差异。特定品种的茶，例如红茶和乌龙茶，比其他茶的咖啡碱含量高。茶的颜色几乎不能指示咖啡因的含量。日本绿茶的咖啡因含量就远远低于许多红茶，例如正山小种茶，几乎不含咖啡因。 |
