2023-6-4 18:44| 发布者: 迷叶香| 查看: 88| 评论: 0
诸如普洱茶、红茶、绿茶、黄茶都具有苦涩中透着清甜的滋味，这主要与茶树的品种，茶叶的制作工艺，以及茶内物质结构有关，而苦涩是茶叶的基本特征，但总体为轻微，且能及时划开，而如安吉白茶、祁门红茶、普洱茶、君山银针等，饮用时都具有苦涩滋味，但能及时回甘生津。
茶多酚—涩：涩在口感中非常重要，它能促使其他的呈味物质更好的显露滋味，其本身也是"茶气"的表现之一。
生物碱—苦: 苦味是"回甘"的基础，生津是"回甘"的源泉。通常苦味重者回甘明显。
糖—甜、滑：甜味让人产生愉快的感觉。
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