2023-6-4 21:40| 发布者: 迷叶香| 查看: 80| 评论: 0
茶叶内物质的组成非常复杂，目前经过分离鉴定的已知化合物约有700余种，主要包括磷、钾、钙、镁、硫、锌、硒、氟等近30种无机矿物质元素，以及有机成分中的茶多酚、蛋白质和氨基酸、维生素、生物碱、芳香物质、糖类、脂质、有机酸、色素和皂甙等。
这些组成成分及其含量是茶叶品质的决定因子，也是茶叶营养价值的物质基础。
而茶叶的滋味，是由几十种呈味物变化的综合反映。不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同，其所表现出来的滋味也不同。
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