 在云南凤庆有一个独具特色的传统茶俗——百抖茶。 每当客人到家时，主人就会一边烧水，一边将小茶罐放于火塘里预热。当茶罐达到一定火候马上放入茶叶，并且快速抖动，以让茶叶在茶罐里翻腾。火功既不能过猛也不能过松，抖动要迅捷，否则茶叶就会被烤焦，影响茶的滋味口感。 从茶叶发泡至微黄色，需要有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，就可以冲入沸水入罐。当沸水进入罐子的时候就会发出“嚓嚓”声，茶汤会浮出茶沫、茶泡罩在罐口上下涨落。反复冲入沸水三五次，入水的量以茶汤不溢出罐口为限，如此百抖茶就大功告成。 在凤庆有着与百抖茶相关的风俗，乡间婚娶的时候有一项节目就是让新郎烤百抖茶。新娘家的亲朋好友都会亲眼看着新郎如何把茶烹调出来，如果滋味不好就会被怀疑生活能力差，如果茶的滋味很好新娘就会拿出身上藏好的礼物送给自己未来的丈夫。 |
