 霍山黄芽，又称芽茶，主要产于安徽省霍山县，其中以大化坪的金鸡山、金山头;太阳的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。霍山黄芽是十四品目贡品名茶之一，曾被文成公主带入西藏，是久负盛名的历史名茶，现在的霍山黄芽一般多为散茶。 霍山黄芽鲜叶细嫩，多在清明前后开采，采摘为期一个月，其标准为一芽一叶至二叶初展。采摘要求为“三个一致”和“四不采”，即形状、大小、色泽一致;开口芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采。 霍山黄芽的制作过程包括炒茶、初烘、足摊放、复烘、烘割五道工序、工艺精良，品质极佳。此外，霍山黄芽不仅畅销国内，近年还出口德国、美国等地。  霍山黄芽鉴别方法 1、从茶叶的外形来看，霍山黄芽条索较直微展，形似雀舌，均匀整齐而成朵，芽叶细嫩，毫毛披伏。 2、从叶底来看，霍山黄芽叶底呈黄色，鲜嫩明亮，叶质柔软。均匀完整。 3、从汤色和滋味来看，霍山黄芽汤色黄绿，清澈明亮，香气清新持久，一般有三种香味，即花香、清香和熟板栗香，滋味醇和浓厚，鲜嫩回甘，入口爽滑，耐冲泡。 |
