由于茶的外观呈现白色，人们便将这类茶称为白茶。传统的白茶不揉不捻，形态自然，茸毛不脱，白毫满身，如银似雪。 与其他类茶叶相同，白茶也可以通过外形、香气、颜色和滋味来鉴别，我们来看一下具体的方法:  一、外形： 由外形区分白茶可以包含四个部分。 1、观察叶片的形态。品质好的白茶叶片平伏舒展，叶面有隆起的波纹，叶片的边缘重卷。芽叶连枝并且稍稍有些并拢，叶片的尖部微微上翘，且不是断裂破碎的。而那些品质差的茶叶则正好相反，它们的叶片往往是人为地强加摊开、折叠与弯曲的，并非自然的平伏舒展，仔细辨别即可看出。 2、观察叶片的净度。品质好的白茶中只有干净的嫩叶，不含其他杂质；那些品质不好的茶叶里常常含有碎屑、老叶、老梗或是其他杂质。我们挑选时，只要用手捧出一些，手指拨弄几下就可以看出茶叶的好坏。 3、观察叶片的嫩度。白茶中，嫩度高的为上品。如果我们要买的茶叶毫芽较多，而且毫芽肥硕壮实，这样的茶可以称得上优品；反之，毫芽较少且瘦小纤细，或是叶片老嫩不均匀，嫩叶中夹杂着老叶的茶，则表示其品质较差。 4、观察叶底。如果叶色呈现明亮的颜色，叶底肥软且匀整，毫芽较多而且壮实，这样的茶算得上是优品；反之，如果叶色暗沉，叶底硬挺，毫芽较少且破碎，这样的白茶品质往往很差。  二、香气： 拿起一些白茶，仔细嗅-嗅，通过其散发出的香味也可辨别茶叶好坏。那些香味浓烈显著，且有清鲜纯正气味的茶叶可称得上是优品；反之，如果香气较淡，或其中夹杂着青草味和其他怪异的味道，这样的白茶往往品质较差。  三、颜色： 通过颜色辨别包含两个方面。首先是叶片、芽叶的色泽。上品白茶的毫芽颜色是银白色，且具有光泽；反之，如果叶面的颜色呈现草绿色、红色或黑色，毫芽的颜色毫无光泽，或是呈现蜡质光泽的茶叶，品质通常很差。 冲泡白茶之后，我们还可以根据汤色判断其品质好坏。上品白茶冲泡之后，汤色呈现杏黄、杏绿色，且汤汁明亮；而质量差的白茶冲泡之后，汤色浑浊暗沉，且颜色泛红。  四、滋味： 好茶自有好味道，这个道理一点也不假。冲泡白茶之后，我们可以细品茶的滋味，甄别茶叶的好坏。那些茶味鲜爽、味道醇厚甘甜的茶，都算得上优品；如果茶味较淡且比较粗涩，这样的茶往往都是次品。 无论是什么类型的白茶，都可以从以上四个方面来甄别，相信大家在学习后一定会又快又准确地判断出白茶的好坏与真假。 |
