茶叶的分类主要依据茶叶的加工原理、加工方法、加工中茶叶主要成分的变化、茶叶的品质特征等因素，据此茶叶分为红茶、白茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、白茶六大类，其中红茶的代表茶叶为祁门红茶、滇红茶；白茶的代表为白牡丹、贡眉；绿茶为西湖龙井、碧螺春；黑茶为茯砖茶、青砖茶；乌龙茶为铁观音、大红袍等。 茶叶的种类以及代表茶品 1、绿茶 绿茶茶品众多，也是我们较为熟悉的茶品，比如龙井、碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶、信阳毛尖等。 2、黄茶 黄茶很小众，蒙顶黄芽、君山银针，平阳黄汤都属于黄茶。 3、白茶 白茶根据采摘嫩度以及部位的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉，也有根据产地分的福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶等。 4、青茶 青茶的代表茶为大红袍、水仙、肉桂、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等，同时青茶又名乌龙茶。 5、红茶 红茶是经过完全发酵的茶叶，工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥，核心工艺为发酵。如正山小种、金骏眉、祁门红茶、川红茶等都属于红茶。 6、黑茶 黑茶为后发酵茶，如茯砖茶、六堡茶、安茶、藏茶等都属于黑茶。  |
