白茶等级从高到低分别为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，首先白茶的分类便是按照采摘嫩度以及感官品质而定，而白毫银针为芽头制成，白牡丹则为一芽一叶、一芽二叶为原料，贡眉为嫩梢，寿眉为叶片或嫩梢制成，因此成品茶的品质亦有所不同。 白毫银针是白茶中的极品，鲜叶全部采自茶树的嫩芽肥芽，整个茶芽身披白毫，银装素裹，色白如银，汤色淡黄。 白牡丹是白茶中的上乘佳品，一芽一叶或两叶，叶子肥嫩，芽叶连枝，呈抱心形，汤色杏黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红。 贡眉是白茶产量最高的一款茶，一芽两叶或三叶，毫比较小，毫心明显，茸毫色白目多，叶子比较细，汤色成深黄色，叶低均匀鲜亮。 寿眉生长期最长，叶子较大，还有些梗，汤色较四者之中最深的，茶汤处于橘色和琥珀色之间。 其次白毫银针根据感官品质的不同又分为特级、一级；白牡丹分为特级、一级、二级、三级；贡眉分为特级、一级、二级、三级；寿眉分为一级、二级。  |
