所谓岩茶，指的是在独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，简单来说，岩茶是在地理标志范围内，按照特殊工艺制成的具有岩谷花香的乌龙茶。 武夷山并非所有的茶都是岩茶，称为岩茶则必须具备以下三点： 1、武夷岩茶是受地理标志保护的产品，特指武夷山行政区范围内生产的岩茶。 2、用独特的传统加工工艺制作而成。 3、具有岩骨花香特征的乌龙茶。 并非所有种植在岩石上的乌龙茶，都能称之为武夷岩茶。它必须产自武夷山行政范围内；就连毗邻的建阳，建瓯产的茶也不能算。  |
