茯茶属于黑茶，是采用黑毛茶为原料，经拼配筛制、汽蒸沤淮、压制定型、发花干燥等工艺制成，因在伏天加工，且具有茯苓之用，故称茯茶，茯茶主要产于陕西泾阳县，成品茶似“砖”，因此茯茶也称“泾阳茯砖茶”或“泾阳砖”，且自古就有“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”之说。 茯茶作为黑茶中的贵子，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。 所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。 因其作用突出，加上茯茶的口感特别，并因此而得名。  |
