 花茶冲泡方式 茶具的选用： 对于高等花茶，其品质特色和绿茶相似，茶叶在水中形态各异，袅娜多姿，以是可用透明玻璃杯冲饮，以便于浏览其“茶舞”之翩跹。还可选用白瓷盖碗或带盖的瓷杯，以防止浓郁的花香散失。通俗低档的花茶，则宜用较大的瓷壶冲泡，可得到较理想的茶汤，保持香味。较大的壶盛水多、散热慢，因此要选耐烫的茶杯。 水温的控制： 花茶可用刚刚沸腾的开水来冲泡，水温在85～95℃为宜。水温偏低会影响花茶的香气和滋味，水温太高又会把茶中的“花”烫蔫。高等名优花茶的品饮虽以香气为重，但其形也有很高的浏览价值。 冲泡要领： 花茶的茶水比例一样平常为1∶40～1∶60，花卉茶有单一质料及混合质料两种冲泡方式。单一的花茶质料，如用500毫升的滚水来冲泡，应取分量为5～10克；混合式的花茶，则每一种质料各取2～3克。若是用杯泡，茶叶用量可以稍减，用壶泡时，茶量稍多些。优质的茶叶用量可以少些，中低档茶用量要增多，以保证香气和口感。冲泡花茶时，注入滚水后一定要加盖，以免茶香散逸。热气集中在杯内，加速花香的释放，闷泡时间为3～5分钟，有的品种可以闷泡5～8分钟，让花更加出味。花茶的冲泡次数以2～3次为宜，一开茶饮后，留汤1/3时续加滚水，此为二开。云云饮三开，茶味已淡，不再续饮。  |
