广州早茶最早起源于清代咸丰同治年间，当时有一种叫做"一厘馆"的馆子，设备简陋，木桌板凳，供应糕点，门口挂有"茶话"木牌子，即为客人提供歇脚叙谈、吃点东西的地方，而在清道光年间酒楼演变为茶楼，并为早茶提供了必要的场所，如今，早茶已成为日常。 如今，去茶楼饮早茶已经成为了广东人最享受的日常，不管是家庭聚会享受天伦之乐，还是朋友社交维系感情，都习惯去茶楼订个位，开启“一盅两件”的味蕾享受模式。 而饮茶的环境各有不同。乡村城镇中，酒楼门前露天的地方（类似于大排档），每天都坐满了饮早茶的人。 茶点也略简单，茶是粗茶，点心一般只有热粥、油条、肠粉、炒粉和凤爪、排骨一类的茶点。城中的酒家、茶楼比较讲究，有单间有雅座有大厅，有中式有西式……茶点也多姿多样，红茶、绿茶、龙井、铁观音……皮蛋瘦肉粥、鸡粥、鱼片粥、菜干粥……叉烧包、奶黄包、水晶包、小笼包……凤爪、酥饼、排骨、烧卖…… 除了早茶，广州的茶市还有下午茶、夜茶、音乐茶座多种。  |
