新鲜采收的菊花，需要经过去杂、摊晾、蒸制、晒干等工艺处理，方可制成菊花茶，冲泡饮用。首先，需要将采收的菊花进行去杂、剔梗，之后进行短时间的摊晾，接着放入蒸笼之中，时间为5分钟左右，最后将菊花摊开在竹席、簸箕之上，放置于阳光处晾晒3~4天即可。 菊花茶的制作方法先将菊花采收，注意是植物分类学中的菊科、菊属的多年生宿根草本植物，而并不是观赏性菊花。 先将采收好的菊花清理一番，去余梗、杂物等，放在凉爽处晾晒，直到花轻微干瘪为止。 事先做好蒸花盘，可用竹编成，周边斜上，深约5厘米，上缘直径约40厘米，将已经晒瘪的花放到蒸花盘内，将花蕊向上或向下均匀排列，一般厚约3厘米，过厚不容易蒸好。 小灶蒸花在铁锅内水烧开后，放入蒸花盘2~3只，上盖深形大锅盖。蒸花火力要猛而均匀。每蒸一次加一次热水。 锅底部的水也不要太多，否则容易在水沸时上升到蒸花盘里去，影响了菊花的质量。 蒸的时间约4~5分钟，蒸的时间过长使花熟讨头反而成湿腐状态。 蒸好的菊花放在竹席、簸箕之上摊开晒3~4天。但注意菊花没有干不要翻动，晚上收进来的时候也不能压。 晒了3天以后翻面1次，再晒3~4天，前后共晒1周左右，就收起来贮藏数天，再拿出来摊开晒1~2天，这样使花心完全变硬，就可以贮藏了。  |
