被誉为中国茶王的是安溪铁观音茶，安溪铁观音茶为乌龙茶中的一种，主产于福建安溪，其茶具有显著的观音韵，滋味醇厚甘鲜，香气清幽细长，甘润生津，入口顺滑细腻，花香丰富，素有七泡余香之美誉，同时安溪铁观音茶有茶中“明珠”之称，被誉为“中国茶王”。 安溪铁观音茶的特点外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。 内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。 最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。  |
