茶发源于上古时期，到了汉代，便有相关茶叶的记载，茶叶兴于唐，盛于宋，发展与明清，并经历了药用、煎煮、点茶、团差、散茶、泡茶等演变，而茶叶从最早的药用，演变为食用（吃），再到最后的冲泡饮用，至明前便齐全了茶叶种类，同时对于茶叶的用具亦更加完善。 陆羽《茶经》问世，标志着中国茶道的诞生。唐人注重品饮艺术，这与唐之前 茶主要作为药用或者粗放型的解渴饮用相比，是一个质变的过程。唐人饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器。 陆羽《茶经》、斐汶《茶述》高度弘扬茶道精神，把饮茶从目常物质生活提升到精神文化层次。综上所述，八世纪下半叶，中唐时期，煎茶茶艺完备，以茶修道思想确立，注重对饮茶环境的具备初步的饮茶礼仪，这标志着中国茶道的正式形成。 点茶法约始于唐末，从[五代]到[北宋]，越来越盛行。十一世纪中叶，蔡襄着《茶录》。上篇论饮茶，下篇论茶器。奠定了点茶茶艺的基础。 宋徽宗赵佶撰茶书，倡导茶道。宋明茶人进一步完善了[唐代]茶人的饮茶修道思想。 明清时期──泡茶道 泡茶法大约始中唐，[南宋]末至[明代]初年，泡茶多用于末茶。明初以后，泡茶用叶茶，流风至今。明代，在散茶基础上，出现了芽茶和叶茶。茶叶的生产加工技术得到进一步提升，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。 [明清]茶人基本继承了[唐宋]茶人的饮茶修道思想。 中国先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道。煎茶道、点茶道在中国本土早已消亡，唯有泡茶道尚存一线生机。[唐宋]元[明清]，中国的煎茶道、点茶道、泡茶道先后传入日本，经日本茶人的重新改易，发扬光大，形成了日本的”抹茶道”、”煎茶道”。茶道发源于中国，光大于日本。  |
