黑茶工艺诞生于明代前期（15世纪），是参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶，乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是炒青（锅炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受少数民族的欢迎。 黑茶是利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。 由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶， 主要包括湖南的茯茶，黑砖，天、贡、生尖茶，花砖，青砖，千两茶(包括百两、十两茶)； 湖北的青砖茶；四川的金尖茶、康砖茶。 陕西的泾阳茯砖茶；广西的六堡茶。  |
