晒青茶的干燥工艺日光晒干，晒青绿茶是指茶叶在初加工的过程中，干燥程序主要以晒干为主，形成茶叶品质香气较高，滋味醇厚，晒青茶主要是云南的普洱茶，也别称之为“滇青”，工艺分别为杀青、 揉捻 、晒干三道工序，而晒青主要是放置于阳光下，自然晒干而成，因此得名晒青茶。 绿茶根据杀青方法不同，分为炒热杀青和蒸汽杀青两类，蒸汽杀青的绿茶称为“蒸青绿茶”。蒸青绿茶的特征有“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。 而炒热杀青的绿茶，又要进行细分，按最终干燥方式不同分为炒干（手工锅炒或机械滚炒）、烘干（炭火或烘干机烘干）和晒干，分别称为炒青、烘青和晒青茶。 晒青茶茶汤为金黄色，干茶色泽为墨绿色，白毫也较显，条索外形条粗壮，叶底肥厚。 最有名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。  |
