 近期，秋葵这个曾经默默无名的蔬菜迅速走红，无论大江南北，秋葵都深受青睐。秋葵不仅口味清新爽口，还有抗疲劳、抗氧化、降血糖、降血脂的功效。 秋葵锦葵科秋葵属，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。一年生草本植物，原产于非洲，现已出现在各国人民的餐桌上。其果实含有丰富的蛋白质、维生素、黄酮，类黄酮，钙、磷、铁等元素，以及锌和硒等微量元素，而且果荚中的粘性物质含有丰富的多糖，有益于消化，保护肠胃和肝脏。秋葵还有个美丽的名字——美人指，而这“纤纤玉指”，还可为人体带走多余的油脂！ 关于秋葵的种植，既可以育苗又可以直接种子栽培，对土壤条件不是特别挑剔的她，无论在南方还是北方的小菜园里，总能发现她的倩影。南方地区，早春播种，夏季便可收获，温暖地区也可在5月中旬至7月二次种植；北方地区则宜于6月后种植。秋葵花与扶桑花外形十分相似，花型大，花瓣薄，色彩明丽大方，十分美观，也为居民的小菜园增色不少。秋葵花晒干后还可制成花茶，茶香清新，口感丝滑甜润。秋葵开花后一周，嫩荚便可采摘，采摘后需尽快尝鲜，否则放置过久，果荚就会纤维化，粘液也逐渐消失，口感变差。 由于现代人的饮食习惯和生活作息的改变，糖尿病的发病率呈现井喷式增加，发病年龄不断提前。秋葵改善全身糖脂代谢状况，预防糖尿病的功效越来越受到人们关注。研究表明，使用乙醇对秋葵鲜果成分进行提取，并在饮食诱导的肥胖小鼠的饲料中添加该秋葵提取物，发现富含多糖和黄酮的秋葵提取物可有效减轻肥胖小鼠体重，降低血清中总胆固醇含量，降低空腹血糖水平并提高胰岛素敏感性。此外，秋葵中富含的两种黄酮成分，异槲皮苷和槲皮黄酮具有降低肥胖小鼠的血糖及胰岛素水平，降低血清中甘油三酯水平，改善肝脏脂质沉积的有益作用。这些研究结果提示，秋葵中的有效成分，特别是多糖和黄酮，可有效改善由肥胖引起的糖脂代谢紊乱。 不过，过于迷信秋葵，显然是不理智的，而通过增加秋葵这样健康的绿色蔬菜，同时减少高糖高脂的菜肴的摄入量才是明智的选择。除此之外，坚持适当的体育锻炼，保持良好的作息及生活习惯，拥有积极乐观的心态，都是防控糖尿病，保持身体健康所必不可少的。舌尖上的中国，更需要营养又健康的佳肴！  |
