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汤色常见不足——浑浊

2023-6-6 15:12| 发布者: 迷叶香| 查看: 153| 评论: 0

摘要: 　　浑浊表示茶汤中有大量悬浮物，透明度差，是汤色的专业审评术语。　　茶汤浑浊产生原因　　1.揉捻加压过量；　　2.红茶萎凋偏轻，致使含水量过高；　　3.制品加工不及时，相关成分氧化过度或细菌污染变质。　　改 ...
　　浑浊表示茶汤中有大量悬浮物，透明度差，是汤色的专业审评术语。

汤色常见不足——浑浊 

　　茶汤浑浊产生原因
　　1.揉捻加压过量；
　　2.红茶萎凋偏轻，致使含水量过高；
　　3.制品加工不及时，相关成分氧化过度或细菌污染变质。

　　改进措施
　　1.揉捻加压掌握一重一轻原则；
　　2.红茶萎凋叶含水量，条形茶不高于60%，碎茶不高于64%；
　　3.按各工序工艺要求及时加工，做到当天原料、当天加工完毕。
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