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汤色常见不足—沉淀

2023-6-6 15:29| 发布者: 迷叶香| 查看: 144| 评论: 0

摘要: 　　茶汤沉淀产生原因　　1. 加工中生产者对卫生重视不足，茶叶随意在地上摊放接触在制品的器具不清洁；　　2. 工艺不当加工，加工中形成的茶叶细末受热炭化产生沉淀。　　改进措施　　1. 保持加工场地与器具的清洁 ...

汤色常见不足—沉淀 

　　茶汤沉淀产生原因
　　1. 加工中生产者对卫生重视不足，茶叶随意在地上摊放接触在制品的器具不清洁；
　　2. 工艺不当加工，加工中形成的茶叶细末受热炭化产生沉淀。

　　改进措施
　　1. 保持加工场地与器具的清洁，确保茶叶加工中不落地；
　　2. 及时清理加热机具中的在制品积垢；
　　3. 根据在制品整碎程度进行筛分，分别炒制。
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