水仙（武夷水仙）茶条索壮实紧结，油润而有光泽，滋味浓郁清长，“岩韵”明显，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚，香浓锐，汤色橙黄，同时有特有的花香，且花香持久，高山韵显著，回甘清爽，令人回味。 水仙，以醇厚感著称，而且，树龄越高，汤感的厚度越加的凸显。 其茶滋味馥郁清芬，而且汤感更加醇厚绵柔，像晶莹剔透的果冻，也似醇滑如凝脂般的小米汤。 轻轻抿下一口，无数的甘香醇厚的劲道感，在嘴巴里迸溅开来。相对于其它的岩茶品种而言，普通树龄的水仙，就能用“醇不过水仙”一句来艳压群芳了。 如果是五六十年以上树龄的水仙茶树，则是老枞水仙。 老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。 老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。 老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。  |
