工艺上：普洱生茶是用晒青毛茶，经蒸压、干燥制成，熟茶则为渥堆发酵，蒸压制成。外型上：生茶色泽墨绿，条索肥厚紧致，熟茶色泽红褐，条索粗壮，金毫显露。汤色上：生茶汤色金黄、橙黄，熟茶为红艳明亮。滋味上：生茶更为强烈，茶气足，回甘显，而熟茶醇和顺滑，甜爽绵密。 普洱生茶和熟茶的区别1、工艺区别 普洱生茶是指将茶树的鲜叶采摘、进行萎凋、杀青、揉捻、干燥之后成为了晒青毛茶（生散茶）。 将晒青毛茶高温蒸软之后，放入模具中定型，压制成饼茶、砖茶、沱茶的形状，经过自然晾干之后成为了普洱紧压茶。 普洱熟茶是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他的制作工序和生茶是一样的。 2、外形不同 普洱熟茶的茶饼呈现红褐色或红棕色，发酵程度重的话则有些发黑，原料等级高的茶芽呈现金黄色，存放时间长颜色变化不大。 普洱生茶色泽墨绿色、青绿色，原料等级高的普洱生茶还可见条索当中带有白毫，年份时间长颜色会逐渐加深，慢慢转化为黄绿色、黄红色等。 3、汤色不同 生茶的口感比较强烈、刺激性比较强，生津回甘强烈，茶气足，汤色以黄绿、青黄、金黄色为主，优质的陈年生茶汤色一般是橙黄明亮。 熟茶的口感入口醇厚，浓稠水甜，生津回甘自然，几乎没有苦涩，新制熟茶会有渥堆味或者略带水味，发酵程度轻的熟茶大多是栗红色，发酵程度重的以暗红色为主。 4、香气不同 普洱熟茶的香气是低调的，部分刚做出来的普洱熟茶会有“堆味”，随着存放时间会慢慢消失，转化为参香、豆香、陈香、枣香、樟香、梅子香等香型。 普洱生茶的香气浓烈而又明显，是一种外放、高扬的气息，不同的阶段呈现不同的香气特点，主要有蜜香、荷香、清香、栗香等香型。 5、叶底不同 新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋一样扭转，一般会回过来的是好茶。 熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红褐色的绿，活性和韧性都比较好；发酵适度的熟茶叶底呈现红褐色，有活性；重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。  |
