生茶、熟茶都是能够直接冲泡的普洱茶，之所以成为生茶是因为采用晒青大叶种，直接经蒸压、干燥制成干茶，没有经过过度的发酵，因此称之为生茶，而熟茶则是经过渥堆发酵，蒸压、干燥制成，属性更加温润，但两者都可以直接冲泡饮用，且风味独特。 普洱生茶与熟茶的品质特点普洱生茶干茶条索较清晰，以青绿或墨绿色为主，随着存放年份的增长逐渐向褐色转变，干茶香气由新茶时期的青叶香、花香或蜜香逐渐转变为甜香或干木香。普洱熟茶干茶条索相对较模糊，以红褐色为主，随着存放时间增长，逐渐向较深的褐色转变，干茶香气也由新茶时期的熟香、甜香，逐渐向干木香转变，并有少许陈韵。 新生茶汤色以黄为主，随着存放年份的增加，逐渐向金黄、栗黄、栗红、酒红等颜色转变，并有一定的油光感；新熟茶汤色偏深，以暗红为主，随着存放年份的增长逐渐向褐红、栗红、酒红及宝石红等颜色转变，透亮度极高。 生茶冲泡后香气较为馥郁高扬，代表性香型有青叶香、花香、蜜香、果甜香、木香、樟香等，丰富且有层次变化；熟茶香气较为内敛，代表性香型有熟香、糯香、枣香、甜香、桂圆香、药香等。 从品饮的角度来说，生茶因含有较多的茶多酚和咖啡碱等活性物质，苦涩较突出，继而带来的生津和回甘也较明显；熟茶口感以顺滑甜为主，涩感轻微且不刺激，活性较佳的熟茶还伴有细微的生津，饮后体感也较明显。 冲泡后的生茶叶底的叶面舒展度较大、活性高且富有弹性，随着年份的增长，会由青绿色向栗色转变；熟茶叶底的叶面舒展度较小，活性及柔软性较生茶差，以黑褐色为主。  |
