三道茶是大理白族迎接贵宾的形式之一，白族的三道茶也称三般茶，白语叫“绍道兆”，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴，三道茶起初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿，直至明代，三道茶才慢慢发展成为一种独特待客风俗与文化。 三道茶的喝法1、头道“苦茶” 将茶叶放入茶罐，并置于火塘上烘烤，等茶叶微焦并散发焦香时才冲入开水。由于冲水时茶罐会发出阵阵响声，所以这道茶又被形象的称为“雷响茶”。 2、二道“甜茶” 将刚才余下的头道茶原汁加入适量开水，并沏入已准备好核桃薄片仁和白糖的碗里，让茶水、白糖、芝麻粉、核桃片充分混合后方可。 3、三道“回味茶” 半勺蜂蜜、少许红糖加上几颗紫红色的花椒、桂皮一同放入茶杯，然后沏入余下的茶水，客人需边晃边喝，个中滋味喝过的人就会明白，唯有“回味”二字方可描述。  |
