普洱茶属于再加工茶，特种茶，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其加工工艺的不同，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种，且两者具有较大差异。 普洱茶的加工工序，简单来说就是晒青毛茶经过蒸压成型后变成了生普；晒青毛茶经过增湿、渥堆发酵、灭菌后得到了熟普散茶，散茶再进行精制加工（蒸压）后得到了熟普紧压茶。 而再加工茶是指以六大基础茶类的毛茶或精茶为原料进行再加工以后的产品。 根据再加工的途径和方法的不同，再加工茶可分为花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶、含茶饮料等。 当然，目前普洱茶的归属尚没有明确的定义。  |
