罐罐茶并不是一种茶品，而是一种流行于甘肃、陕西一带的饮茶方式，罐罐茶是以枸杞、红枣、桂圆以及茶叶等为原料，放入小瓦罐、小铁罐内，加入适量水煮沸而成，因此得名罐罐茶。而罐罐的口采用铁丝箍紧，铁丝一端成柄，柄上缠布防止手握时被烫。 罐罐茶，其特点在于酽、香、甜、久、美。 一口喝下微汗袭身，舒坦适意，罐罐茶的口味偏甜，枸杞、红枣、桂圆都是甜口儿，为了突出甜味还要另加一块冰糖，经过这么一番调配，再用茶的苦涩来中和甜腻、丰富口感，与此同时又保留茶的清香，加上枸杞的甜香，焦枣的苦香，桂圆的甘香，诸味调和、交融互补，成就了一碗独具特色香气四溢的罐罐茶。 从饮用方式上看，小罐水煮，即煮即饮，茶多水少，常常是大半罐茶，略略见水，水沸后再略煎一会儿，茶味更浓更酽，最大程度地激发出了食材香气，干枣事先炙烤一下，用意也在于此。 一罐茶水倒出，一般只有一两蛊，浅啜咂摸之际，将罐回置炉上，加水再煮，增加了饮茶乐趣。 罐罐茶原来常见于甘肃的村头农舍，于屋内盘一砖炉，炉圈中置罐煮茶，旁边再烤些馍馍，讲究一点烤些油饼，茶沸后边吃边喝，只觉满福惬意，实在是辛劳一天的最大享受。 不知何时，罐罐茶也光鲜进城，并伴随甘肃人的脚步向陕西、新疆、北京等地拓展延伸，让漂泊在外的甘肃人在一蛊茶里品味乡情，平抚思念。 进城后的罐罐茶，会根据当地口味配上佐茶小食，有的配水果，有的配饼干，还有的干脆配上火锅。  |
