红茶在制作加工中需要理条。理条，顾名思义是整理条索，是为了让茶叶失水，提香，条索更好看，也有机器理条和手工理条，简单来说，就是把茶叶理开，避免茶叶都粘在一起，理的越开，茶叶的条索分布的就越均匀，例如滇红金针、信阳红茶等都需要理条工艺。 理条的具体工艺介绍 发酵好之后的茶叶，根据需求，需要成不同形状的茶叶，就会经过理条的过程。 将发酵叶放入理条机中理条，使茶坯条索挺直，含水量达到30%-40%时下机摊凉。 理条的过程除了会将发酵好的茶叶理成所需要的形状，而且也相当于烘干茶叶的一个过程。 经过理条的茶叶最后一道工序就是补火（烘焙提香）了。 纯手工理条的关键技术是抓得匀，甩得开，摆得直。随着水分的散失，手势先“松、高、轻、慢”，然后“紧、低、重、快”。 机器理条就简单很多了，理条机是制作茶叶的专用工具，可以把茶叶叶片通过一系列自动化工序将茶叶制成条状。 纯手工理条和机器理条口感上有明显的区别，纯手工理条茶在口感上更加的香、甜、纯，汤色清亮透彻，胶质感明显优于机器理条。  |
