漳平水仙的口感特点为醇厚细腻，鲜灵活泼，喉润好，有回甘。 产地：福建省龙岩市漳平九鹏溪地区。 属性：半发酵茶，平和。 外形：四方形、色泽青褐蜜黄显红点。 滋味：浓醇甘爽。 汤色：金黄或橙黄，清澈明亮。 漳平种茶历史悠久，元代就开始茶叶种植。清朝就已经远销潮汕地区以及东南亚国家。 20世纪初，双洋镇大会村的刘永发从建瓯水吉购买了水仙茶苗，从此开创了双洋种植水仙茶的历史。 在制作工艺上，他结合了闽北、闽南乌龙茶的技术特点，形成了风格珍奇的漳平水仙，一经推出，就大受欢迎。 但是，水仙毛茶条索疏松，由于远销南洋，不便运输，还容易吸潮变质，于是制作者就在揉捻之后，把茶叶又捏成小圆团，然后用纸包固定，焙干成型。 漳平水仙茶饼的制作和风味别具一格。 水仙茶鲜叶经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用木模压制成方形茶饼，再经过软纸包装，精细炭焙，形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼。 茶饼外形扁平，包装精美，古香古色，既有科技含量，又适应市场，便于旅行携带。漳平水仙茶的特点是色香味俱佳。汤色金澄清爽，让人赏心悦目;香型清雅，透出幽幽的桂花香； 滋味醇厚纯朴，喉润好，有回甘，余韵无穷。  |
