 碧潭飘雪茶得名:书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗：“天生丽质明前芽，清香入骨窨制花，叶形汤色皆佳品，异军突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年画家邓岱昆藏头诗即是：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人世。” 碧－－茶的色；潭－－茶碗；飘－－花瓣浮飘水面，香味四溢；雪－－雪白茉莉。 颜色是清新透亮的绿，上面飘浮着白色的花瓣，茶香花香淡淡的，却耐久停留在唇齿之间。 碧潭飘雪形状紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。接纳早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花夹杂窨制而成，花香、茶香融会，并保留干花瓣在茶中。冲泡后茶汤黄亮清亮，朵朵白花漂浮其上犹如天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味文雅,有浓郁的茉莉花香气，泡饮时应选用盖碗泡饮，可看到就像碧潭上飘了一层雪。品此茶令人心旷神怡. 关于碧潭飘雪的饮法 1993年8月28日四川省茶叶学会简讯（第三期）载：1993年8月17日四川省茶叶学会常务理事会在新津召开，会议时代，徐金华同志放置了小型茶文化交流，代表们品尝了由徐本人的高山云雾细嫩茶芽与优质茉莉鲜花，接纳传统工艺经心窨制的高级茉莉花茶，以其品质特点命名为“碧潭飘雪”，茶味清香浓郁。 1993年10月19日，四川省茶叶进出口公司花茶评选评审评委，高级工程师裘览耕、刘以煌搜集偕行专家对其碧潭飘雪徐公茶鉴评：形状，条索细紧，显毫匀齐，芽毫显露。内质，香气，鲜香纯正；汤色，黄绿清亮；滋味，醇爽回甘；叶底，黄绿明亮。内质各项因子均具有特种花茶品质特色。 1995年3月16日四川省茶叶标准化手艺委员会，四川省茶叶学会对其茶感官审评。形状，紧细匀整；有锋苗，花干雪白；细嫩有毫，色泽、绿黄润。骨质为，香气鲜灵持久；汤色绿黄明亮；滋味鲜醇爽；叶底绿黄匀亮，细嫩多芽。综合评语：相符高级特种花茶品质。同年10月四川省茶叶学会对“碧潭飘雪”（徐公茶）花茶，判定品质到达高级特种花茶要求，评为四川花茶佳茗。 原四川省茶叶进出口公司总经理，省茶叶学会理事长张锦祥先生96年6月1日在汉城品饮碧潭飘雪徐公茶后深有感概地说：徐先生给我品饮的是极品徐公茶，其干茶形状，茶芽显露，紧直匀整，绿而带黄、充满银毫，一瓣瓣雪白干燥的茉莉花瓣散在其间，尤如碧潭飘雪。内行人一看，这是一种品质极高的花茶。汉城没有盖碗茶具，用玻璃杯冲泡的碧潭飘雪徐公茶，橙黄（黄中带绿）的汤色，飘浮着雪白的茉莉花瓣，黄绿明亮的茶芽，充满着茶杯的下半部门。品饮茶汤，鲜爽回甘，夹着茉莉的花香。二泡以后，这种茶味花香加倍显著。三泡、四泡、茶味仍在。 2000年10月9日四川省茶叶学会秘书长，高级工程师刘经煌先生来电话告诉我，8日——9日这两天她都在品我8月份送给她的徐公碧潭飘雪茉莉花茶。她说这样的择花茶有三个品类，今天又再次品了我送的茶、鉴评如下：一选料好，显著的感觉出是明前茶胚，开汤后频频旁观叶底为一芽一叶；二、鲜灵；三、单纯。有的为了纯厚，实在太厚了就为一样平常茉莉花茶，你的是纯爽、味很淡，清香。 述评之一，“雅”。著名诗人孙静轩先生在谈及“茶文化是雅文化”的讲话中，他说，我佩服徐金华的人品，文品和事业心，采茶、制茶、品茶都含有文化，他窨制的碧潭飘雪茉莉花茶，研究茶文化，属高明雅之品。由于它雅又含文化，以是文人雅士纷纷前往求之，讨之，乞之，此茶雅俗共赏，属文化产物。我注重是社会效益，更主要的是扩大社会层面影响，使喜欢前来品茶、乞茶的雅士茶友能从中感受到中华茶文化厚实的文化内在。 述评之二，“谜”，碧潭飘雪茉莉花为什么能在茶汤面上飘起雪白鲜活的茉莉花瓣，现在是揭开这个“谜”的时刻了。自窨碧潭飘雪茶以来，我们很讲求择花艺术，历久和我省山区县级一所职业高级中学互助，行使学生暑假时代，从二、三年级学生中挑选十六、十七岁少女、十多人前来我茶文化研究所举行茶文化社会实践，对她们举行择花培训，教给她们择花手艺。一到薄暮，少女们围绕坐在一起，边择花边攀谈，喜悦时还唱唱歌。“好一朵茉莉花，河白无暇……”她们说，择茉莉花简直是一种享受。明代王象所著《群芳谱》中，有一首咏茉莉花的诗：“虽无艳态惊群目，幸有清香压九秋。应是仙娥飞回去，醉来掉下玉搔头。”诗点出茉莉花型虽不艳美，但清香冠压群芳，具有纯情少女的风姿。碧潭飘雪茉莉花由这群天真无霞，美丽动人的学生少女来择花，可以想象碧潭飘雪有着何等神秘。请猜一猜这一条谜：“深池凝翠绿，横山沐雨飞。” 述评之三，“绝”，为什么说是绝呢？专家们说，碧潭飘雪一泛起，就以香味、品味、价味，列於所有花茶之上，可以称得上绝品。有文载，绝品大多出自于手工。碧潭飘雪所选茶胚是明前手工制作的名茶绿茶；茉莉花是进伏晴天采摘的鲜茉莉花，经少女手工经心择花；窨花烘制全是手工操作，而且产量少少，多就不能为其精，徐公是量少保真，真为珍品。宋·梅尧臣：“绝品不行议，甘香焉等差。”绝品是最好的品级，这里指第一品茶。茶友们说，碧潭飘雪茶极其甘香、纯爽，无从评定期品级。  |
