老阴茶（老荫茶），又叫老鹰茶，两者是同一个产品。老鹰茶是一种树叶，并非正规的茶叶，在川西一带较多，多生长在高山密林之间，其树大而叶茂，叶子比一般茶叶厚、大，老荫茶沸煮后，茶汤呈红褐色，滋味清香，口感清爽，适宜日常饮用，由于独特的口感以及茶文化，从而广为流传。 老荫茶其实是一种树叶，并不是正规的茶叶，在川西一带较多。 多生长于9高山密林之间，其树大而叶茂，叶子比一般茶叶厚、大，也不需采摘嫩叶作茶，树叶和小一点的枝丫全部都可作茶。 工序上采用经摊青、杀青、揉捻、干燥等步骤制成，再用类似茶冲泡或煮的方式，沸煮后，茶汁变成了红褐色，却能生津解渴。在重庆、四川和贵州遵义一带很受欢迎。 所以，老荫茶并不是真正意义的茶，它只能算作非茶之茶。 老荫茶不同于一般的茶叶只需冲泡，老荫茶一定是要煮的。 待沸煮后，茶汤变成清亮的琥珀色，很是好看。有着一股特别的香气，喝上一口，回味甘甜悠长。在炎炎的夏日里来上一碗温热的老荫茶顿时四体通透，暑渴全消，伴随着乡间阵阵清风，说不出的舒适和惬意。 当然，也有很多人喝不惯老荫茶。它既不清新也不讲究，甚至有些粗犷，乍一看，就是一堆干树枝树叶，但它就是这么朴实无华。  |
