冷萃茶也叫冷泡茶，是通过冷水闷泡2-4小时而成，从而将茶叶中的物质慢慢萃取出来，冷泡茶跟传统用开水泡茶的方式完全相反，但冷泡茶也有诸多优点，如滋味更加清爽，苦涩度较低，回甘更好，香气清雅纯正，同时也适合更多年轻群体饮用，因此倍受喜爱。 简而言之，冷泡茶就是用冷水冲泡茶饮，类似于咖啡的冰滴，都是低温萃取。 因人体体温较高，冷泡后释放于水中带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来，鲜香盈满整个口腔，喉韵也更浓重。 冷泡茶的具体做法： 准备：茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器。 比例：水跟茶叶比例约50毫升比1克，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。 等待：静止室温时间2～6小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口（或过滤茶叶后放冰箱再冷藏）。绿茶的时间短一些，2小时就出味了，乌龙茶、白茶的时间要长一些。  |
