三七花的口感为味甘微苦，芳香清爽，香甜中夹杂轻微的苦涩。三七花又名田七花、参三七花、山漆花、金不换花，为五加科多年生草本植物，是生长两年以上的三七尚未开放花蕾的干燥品，而三七花的味道是先苦后甜，苦后有回甘。 三七花等级鉴别 1.看生长年限，常见的是三年花和两年花，三年花较两年花朵大(三年花花朵直径约2cm左右，两年花花朵直径约1.2cm以下)，柄粗(三年花柄粗直径约2~3mm，两年花柄粗约1mm左右)，有冲泡后色深味浓的特点。 2.看是否带柄，带柄的花较没柄的花价格低。由于花的功效要优于柄的功效，长柄占较重量且药用价值又没有花好，所以从性价比上看，短柄三七花要优于长柄三七花。短柄的定义一般在1.5cm以内，长柄的三七花柄长为4cm。 3.看品相，主要是看花的颜色和纯度，三七花在花蕾期采摘是最好的，因为此时相关的药用价值含量是最高的;颜色深绿的要比发黄的质量好。 4.看紧密性，三七花花朵紧、圆、团，说明含有有效成份高，药效要比散朵花好。 5.看干度，干度直接影响三七花的贮藏效果和价格，干度好的三七花置一朵于手中，没有粘性的感觉，能完全搓细。 三七花的采摘 三七花生长到第二年亦可采摘，但提前采摘会影响三年生三七花和三七主根的生长，因此第三年采摘居多。最佳采摘时间为每年6月份、7月份，三七花在10月份以后开始结籽;经加工处理后，三七花到8月底才开始有新花上市。 三七花的保存 三七花的保质期通常在一年左右，贮存之前一定要晒干，之后必须避光保存，若阳光照晒过久，颜色就会发黄，会导致有效成分流失，当然了，就算避光保存，超过一年的三七花，最好就不要饮用了，有可能就发霉变质了。  |
