泡茶不一定要洗茶，主要根据茶类以及储存时间而定。 绿茶与黄茶：嫩度较高，一般不需要洗茶，直接泡饮。 红茶：嫩度较高、红碎茶不要需要洗，粗老茶品适当洗茶。 乌龙茶：需要洗茶一次，激发茶香。 陈年老茶：需要洗茶唤醒茶质，激发香气。 紧压茶：洗茶更易泡开，激发茶味。 洗茶的主要目的 其一：通过洗茶，将茶叶润一遍，可以喝得放心，即便茶叶是原料、工艺、储存卫生情况保证也难免会有浮尘附着，洗一洗，在各个环节中落到灰尘也洗去了，更干净，喝着放心。像绿茶、黄茶这类茶建议低温洗茶，避免造成浪费。 其二：去掉茶叶在存放过程中储存不当产生的仓味：遇到茶叶在存放过程中产生仓味时，醒茶可以去掉仓味。 其三：口感滋味更佳；通过洗（醒）茶，可以将唤醒茶叶的活性，冲泡品饮时香气可以得到最大程度上的得到散发，使茶香更加馥郁。 尤其是对于长时间陈放过的黑茶、白茶以及陈年铁观音是必不可少的。 经过长时间的陈放后，茶叶处于一个稳定状态，内含物质大多收敛，冲泡时内质浸出较慢，香气、滋味不显。 因此，洗茶通过水分、温度，快速让茶叶苏醒过来，使得茶味、茶香更容易融入茶汤。 但绿茶等鲜爽风味极强的茶品，则不需要洗茶。  |
