红茶的酸味分为正常、不正常两种，多为工艺或储存问题。 正常：红茶发酵程度高，蕴含酸味物质丰富，含有爽口的酸味，属于正常。 不正常：发酵不充分、茶叶水分过大、储存受潮则会出现酸馊味，口感发苦，发酸，久久不能褪去。 红茶的制作，需要经过发酵或者说氧化，其实就是一个茶叶内在物质发生化学反应，导致发酵过程。 其主要的特点是：茶多酚变为茶红素，茶黄素，茶褐素。中间过程，也会有草酸，没食子酸，谷氨酸等酸性物质产生。 随着发酵程度的深入，茶汤的口感从鲜爽变柔甜，少涩少苦。红茶作为发酵程度最深的茶叶品种，其蕴含的酸性物质最多。因此，我们喝红茶的时候，口腔很容易感觉到酸味。这种酸是轻微的，爽口的酸，好像夏天里青梅子的那种酸味，又好像刚泡不久的酸脆的萝卜，酸中带有一丝丝甜。 如果你不喜欢酸味，可以尝试降低水温，如用90度的水冲泡。 还有不正常的酸，是酸馊的味道。一般有三种原因： 1，制作过程中发酵不充分，茶叶堆垛过密，里外温度不一。 2，干燥的时候不充分，水分残留过多，一段时间后馊掉了。 3，储存的时候受潮，导致发酸。 喝到这种茶的时候，会使人不悦，口腔发酸，且久久不能消散。  |
