雀舌属于极品茶，档次非常高。雀舌是茶叶的一种外形，主要以一芽一叶初展为原料制成，成品茶的形态如雀舌，故此得名。雀舌茶由于采摘细嫩，多为极品茶，比较著名的品种包括了江苏的金坛雀舌，浙江的余杭雀舌，四川的巴山雀舌，贵州的湄潭翠芽等。 雀舌茶（湄潭翠芽），因形状小巧似雀舌而得名。其香气极独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要产于贵州湄潭。贵州省是我国产茶大省，湄潭位于中国西南部，素有“黔北小江南”之称，是我国名茶之乡，也是中国最好的绿茶出产地。 干茶扁平整齐，嫩绿、润泽，微微清香；冲泡时，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋转，慢慢舒展，一颗颗芽头如刀剑林立，美不胜收；茶香清香，香高持久，茶汤黄绿明亮，茶毫漂浮茶汤之中。 雀舌茶的分类 原料类：浙江雀舌，特指原料等级，可等同古代划分； 外形类：宁强雀舌、湄潭翠芽、宜宾雀舌，特指成品茶外形，与古代意义不一样了，其原料实际为芽头； 茶树类：武夷雀舌，特指茶树品种。属于小叶种，茶树叶片相对其他武夷岩茶品种小，产量也比较低。  |
