黄金芽属于绿茶，黄金芽由于其茶叶呈金黄色，数量稀少，贵如黄金而得名。黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。成品黄金芽鲜叶呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄。 黄金芽是绿茶，黄金芽茶树属于光照敏感型，是白化茶树的黄色系变异品种，因此取名黄金芽，其次六大茶类是依照制作工艺区分，而黄金芽茶是采制一芽一叶或一芽二叶，并依照绿茶的制作工艺制成，因此属于绿茶茶类。 黄金芽属珍稀白化茶树种质资源品种，黄色系变异茶种。 黄色变异的茶树，自身有自然变异的形状，比如新梢叶片会因为温度、光照的影响而发生颜色的改变，如阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。 其中的一个原因在于细胞中的叶绿素被分解或者合成受阻，进而会导致茶树所需要的能量供给降低，这对茶树的发育不利，不过会提升新梢中氨基酸的含量，所以，黄化茶不仅色泽鲜明，而且滋味也异常鲜爽。 成品黄金芽鲜叶呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，又近年才培育而成，量稀少，贵如黄金，名为“黄金芽”。  |
