六堡茶是黑茶，也被称之为后发酵茶，主产于广西壮族自治区梧州市六堡镇，是中国国家地理标志产品，其茶选用苍梧县群体种鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，成品茶具有红、浓、陈、醇特性，并且具有独特槟榔香香气，越陈越佳。 广西的六堡茶，与普洱茶、安化茯砖、雅安藏茶齐名，号称中国四大黑茶，是广西传统优势茶叶产品。 六堡茶原产地在广西梧州市的苍梧县六堡镇，但解放后广西各地生产的黑茶都叫六堡茶。 六堡茶的制作分为初制、精制两部分： 初制工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。 精制工艺流程：筛选—拼配或不拼配—汽蒸或不汽蒸—压制成型或不压制成型—陈化或不陈化—成品。 六堡茶的品质特征 核心特色为红、浓、陈、醇。 1、红 就是汤色红亮，通亮，色度、亮度和清浊度去辨别汤色的优劣，传统工艺六堡茶汤色是黄褐色至黑褐色，现代工艺六堡茶汤色是红色至红褐色，发酵越轻汤偏黄，发酵越重汤偏红，黄有浅黄、深黄、金黄，红有橙红、深红、红褐、黑褐的变化，陈化时间可以优化茶汤的色度、亮度和清浊度，是六堡韵的标准之一。 2、浓 指的是茶汤浓郁程度和香气的浓郁程度，茶汤浓郁是发酵重和陈化时间长的原因，香气的浓郁是好的原料和陈化时间长的结合，是六堡韵的重要指标之一。 3、陈 就是储存时间很长的陈化效果，陈年老茶都会出陈香，出老味，这就是陈韵，陈年的六堡韵，好的仓储陈韵清爽舒适，不好的仓储陈韵就弱，所有老茶的香韵也可以称之为“陈香”，随着陈化时间的长短会转化成不同的香型，有些会出菌花香、有些会出槟榔香，有些出参香、药香，说不出来就叫陈香。 4、醇 是六堡韵的终极体现，醇香、醇厚、醇滑、细腻爽口。就像一杯老酒，没有了当初刺鼻凌冽的辣感，没有水酒分离的区别，香已经入汤，汤中又反香，所以感觉气足、韵足。 醇厚的六堡茶对体感是很明显的，因为所有的气韵都融入到茶汤里，已经入味了，因此六堡韵就会非常明显。  |
