 茶有茶道，器亦有其道。嗜茶者，品茗好茶道，也极重茶器。从本期开始，《消费》周刊茶叶版将从茶与器的搭配说开去，从唐时《茶经》中的茶器，说到现代流行在我们手中的各种茶器的使用。 喝茶配对器 “喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在《喝茶》一文中，鲁迅先生在众多的碗、盏、壶、杯之中，独赞盖碗。 事实上，不同的茶类，对茶器也有不同的要求。选择茶具时，无论是茶具的颜色还是质地，都要结合茶叶的特点，最大限度地表现出茶的品质。 名优绿茶：可选用透明无花纹的玻璃杯。以无花纹的玻璃杯为最佳，因为这种茶具可以更好地观赏绿茶的形态和色泽。 黄茶：可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽。 花茶：可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等。因为花茶是需要闷泡的茶品，盖子可使香气聚拢，揭开盖的时候，才能香气扑鼻，最好地体现出花茶的品质。 白茶：可选用白瓷壶杯具，或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具，以衬托出茶的白毫。 红茶：可选用内壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等。能更好地烘托出红茶如玛瑙般的茶色。 乌龙茶：可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂质地的茶具。衬茶色，聚拢茶香。 普洱茶：可选用紫砂壶、白瓷杯具，或是飘逸杯等茶具。 古人说茶器 唐朝时期，茶已成为国人的日常饮料，更加讲究饮茶情趣。因此，茶器不仅是饮茶过程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有实用性。而一件高雅精致的茶具，本身又富含欣赏价值，具有很高的艺术性。 所以，我国的茶具，至中唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具，这在唐朝陆羽所著的《茶经·四之器》中有详尽记述。《茶经》中，陆羽精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器。而究其大类，则可归为壶、碗、盏、杯“四大器”。 上世纪80年代后期，陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具，与陆羽记述的民间茶具相映生辉，又使国人对唐代茶具有了更加完整的认识。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的。 如陆羽在《茶经》中所说的“风炉和灰承”，风炉是用以生火煮水，灰承则是用以承灰用。风炉形如古鼎，有三足两耳，炉内有床放置炭火。炉底有一个洞口，用以通风出灰，其下有一只铁制的灰承，用于承接炭灰。这些都是在现代泡茶中见不到的茶器了。原题：喝茶配茶器:从茶具看饮茶方式.来源：海峡都市报  |
