 “明前茶，贵如金”。 春天是万物复苏的季节，经过一个冬季的沉寂、修养，茶树也渐渐在春季苏醒、发芽。春茶好，这是不言而喻的。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。 于是，一些人陷入了误区，以为只有春茶才有品饮和收藏的价值。“春茶苦，夏茶涩；要好喝，秋露白”，其实，无论是春茶、夏茶，还是秋茶，都有各自的特点： 开春，经过整个寒冬的酝酿，茶树带着它沉淀已久的养分随着万物一起睁开惺忪睡眼。这个季节萌发的茶叶拥有一年中最蓬勃的生机，尤其是清明前后的头春茶，品上一口，感觉整个春天就在嘴里。 春茶最大的特点在于它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。各大茶类的名优茶几乎被整个春天承包了，不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春。 夏天的季风带来了丰富的雨水，它们是最好的催生剂，茶叶为此疯长。但雨水洗刷掉了茶叶大半的滋味，对比春茶来说，夏茶入口苦涩，所蕴含的滋味不够醇厚，汤水落了下乘。 在云南，除了春茶以外，谷花茶也是不得多得的好茶，“谷花茶（稻谷黄的时间采摘）”我们俗称的秋茶，一般是在10月份采摘。所以从大体感知上他不如春茶，实际上这是片面的，好的晚秋茶也是值得一品的。应该说古树茶才值得收藏，秋茶不比春茶逊色，而且采摘的量也小，自然做出来也是值得收藏。当然，前提是一定要晴朗天去采摘，同时一定要用太阳晒干，否则会影响到茶本身的品质。但追究深层的原因，普洱茶秋茶（台地茶）可能多是拿来做熟茶去了，秋茶（古树茶）采摘量少，加上人们都在喝春茶，自然是没有多大的市场需求。我们就很难有机会去品秋茶了。即使从市场上买到一些秋茶，口感方面差得也大。  |
