 久违的春茶铁观音过些天马上就会出产了，很多人都期待品尝一下清新可口的春茶新鲜的味道，也会考虑选购安溪铁观音茶叶送给亲朋好友。目前市场上的铁观音茶叶质量良莠不齐，实际上也没有办法做到均匀。那么如何正确选取春茶铁观音成了我们需要科普的知识了。 但是对于许多普通的饮茶之人，在购买安溪铁观音春茶茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，因此要判断铁观音茶叶的品质并不是很容易。下面让我们来听一听专业高档的铁观音茶叶专家科普这方面的知识吧。 据茶叶专家介绍，鉴别安溪铁观音春茶茶叶的好坏，不管什么牌子，都可以从看颜色、观外形、闻香气、品茶味、主要特征、五方面鉴别。 清香型铁观音 1.看色泽： 铁观音新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。若铁观音干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是铁观音陈茶。 如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，则不是铁观音好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明铁观音茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也不是铁观音好茶。 茶叶放在茶盘子上看，整体颜色最好是清一色的感觉明亮，也就是通常说的”纯色“，茶叶和人一样，需要有和谐度，眼睛斜视一下茶叶，看着要有和谐感。 2.观外形： 各种铁观音茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。一般来说铁观音新茶的外形，条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有铁观音茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次。铁观音条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；铁观音颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。 从颗粒大小上看，一般春茶的颗粒相对于秋茶会小一点，这点比较好掌握。 3.闻香气： 铁观音新茶一般都有新茶香，好的新茶，茶香格外明显。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到铁观音茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是铁观音陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味，也就是“旧嗅味”。 4.品茶味： 铁观音茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的铁观音茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。 5.优质春茶特征: 内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有铁观音兰花香或生花生仁味、椰香等各种清香味；铁观音茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，铁观音叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。泡到最后，看看茶底是否纯色、并且具有灰白状。 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声：精品安溪铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。这也符合优质茶叶的特点“黑、青、硬” 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后铁观音叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香：精品安溪铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。 最简单辨别法 正所谓，没有对比就没有伤害，对于茶叶也是一样，可以直接通过对比来辨别茶叶的优劣，有条件的话可以几泡茶叶同时泡开，孰优孰劣一目了然。  |
