白茶工艺制作过程为萎凋、烘干，相对于其他茶类来说，白茶不经过杀青或揉捻，只经过萎凋和干燥两个大环节，但是白茶制作，并非简单事情，需要控制好萎凋时间、温度、萎凋程度等，如阴雨天气还会采用复式萎凋的方式进行制茶。 而白茶饼的主要制作流程有：返潮、称重、蒸软、包揉、压制、烘干这些流程。从流程上来看，白茶饼的制作过程也有烘干这一个步骤。且和散茶的烘干有些类似。 压好的茶饼，取出来，连着外面的布袋子，装进烘干机，用低温烘干。 烘干需要的总时间是72小时，每15个小时停一次，让茶饼充分冷却，排出水分，再进行下一次烘干。  |
