白茶分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉、新工艺白茶等，白毫银针是以单芽为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成，白牡丹是以一芽一叶、二三叶为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成。而贡眉、寿眉则是以嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥工艺制成。 白毫银针 白毫银针采用大白茶或水仙品种的肥硕芽头制成，其外形单芽肥硕，满披白毫，挺直如针，色白似银，为白茶等级中最高一级。 白牡丹 白牡丹以大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成，因其绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，叶张肥嫩，冲泡后绿叶托着嫩芽，如蓓蕾初放，故得美名。 贡眉 贡眉以群体种茶树嫩梢制成，干茶色泽灰绿，高于寿眉。 寿眉 寿眉以大白茶、水仙茶树或群体种茶树的叶片或嫩梢制成的白茶，形似长者的眉毛而得名，它在白茶中等级最低。贡眉和寿眉差别不大，区别在于贡眉的叶片较小，芽头较多。  |
