安吉白茶为绿茶，未经过发酵，属性偏寒，主产于浙江省湖州市安吉县，是采摘茶树一芽一叶初展至一芽三叶为原料，经采摘工艺制成，其茶之所以称“白茶”，主要是因为其茶树为“白叶一号”，其成品茶具有色绿、鲜醇、甘爽，嫩香持久等特征。 安吉白茶，是指在浙江省湖州市安吉县的行政区域内，以“白叶1号”茶树的芽叶为原料，经过绿茶的加工工艺（杀青-理条-搓条初烘-摊凉-焙干等）制成的茶类。 据前人考证，宋徽宗赵佶（1082年-1135年）《大观茶论》中所描述的品质高而数量少的白茶，就是安吉白茶。 安吉白茶“叶白、脉翠、香郁、味醇”，风格别树一帜。叶张玉白、叶脉翠绿，特点明显，尤其是馥郁的嫩香、鲜醇的滋味和甜爽的回甘，被形容为比鸡汤还要鲜美。 经过大量的科学研究证明，安吉白茶氨基酸含量6.25%-10.6%，为普通绿茶的3-5倍。  |
