 导读：茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同，下面着重介绍贵州茉莉花茶的制作工艺。 贵州茉莉花茶产于贵州省罗甸县。产区地处云贵高原向广西丘陵过渡的边缘斜坡地带，年平均气温19.6℃，大于10℃积温6505.8℃，年降雨量1248.3毫米，相对湿度76%，四季无霜。茶园为红壤，pH值4～6，有机质含量高，极利于茉莉花的栽培和生长。 制茶原料： 以贵州的烘青、炒青及晒青为茶坯，用饱满、洁白、含苞欲放的成熟茉莉花为原料，要求：待鲜花开放率达80%～90%、花冠开裂呈虎爪形。 制作方法： 1、 茶培处理：干燥、冷却。高档茶胚在100-110℃，中低档茶胚可在110-120℃，传统工艺要求烘后茶胚水份在4-4·5%，1-3℃时才能付窨。 2、 将茶花拌和均匀3、 采用方堆或长堆窨制：茶胚、花拼和堆窨、通花、收堆4、 再经过通花散热、起花压花、复火与转窨、提花、出花等工序完成茶叶等级及要求： 茶叶分为特级、1～6级、碎茶、茶蕊、茶片。水分不大于8.5%，总灰分不大于6.5%，粉末不大于1%，杂质不大于0.1%。以一级茶为例，茶坯按上段23%、中段59%、下段15%、下身3%拼配，三窨一提，每千克茶坯配花量为950克，用10克白兰花打底。用胶合板包装，内衬乙烯塑料袋或牛皮纸，每箱净重46千克。 成品品质效果： 外形条索紧细有毫，色泽绿润，花干黄白色;内质香气鲜灵、浓纯、清香，滋味浓醇高鲜，汤色绿黄明亮，叶底绿黄明亮、细嫩柔软。  |
