 铁观音属于乌龙茶的一种，是乌龙茶类的杰出代表，半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间。铁观音清新淡雅，冲泡后有天然的兰花香味，独具“观音韵”，滋味纯浓,香气馥郁持久，素有“七泡有余香之誉 ”。铁观音是我国的传统名茶，同时也是中国的十大名茶之一。那么，如果冬天喝这么一款优秀的名茶应该注意什么呢？ 煮茶 冬天喝茶应选择较为暖胃的茶叶 铁观音原则上一年四季都合适喝，因为铁观音是一种半发酵茶叶，何为半发酵，也就是发酵适中呗，因此铁观音茶的茶性中等，不管是新茶也好，熟茶也罢，在冬天都可以喝。 不过，因为铁观音有很多种香型，铁观音茶友们的多元化选择基本能够得到满足。而香型不同茶性也有所不同，如果按照香型分类的话，铁观音可以分为：清香型、浓香型、陈香型三个大系列。 1、冬天喝清香型铁观音应注意什么？ （1）冬天喝清香型铁观音伤胃吗？ 清香型铁观音冬天仍然适合喝。虽然外界传闻，清香型铁观音比较伤胃，但其实不然，实际上清香型铁观音的发酵程度最低也有18~20%，因为不发酵的铁观音是不能喝的，不但无味且苦涩，而经过发酵之后的铁观音茶性普遍呈中性。清香型铁观音只要喝习惯了，那么根本不存在伤不伤胃这种问题。 但值得一提的是，由于刚出产铁观音新茶性寒，平常少喝茶的人群不可过多饮用，否则对胃会有一定程度的刺激、失眠。如果是新茶的话，存放半个月后再喝比较合适。 这是由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。 （2）冬天喝铁观音注意事项 不空腹喝茶：虽然清香型铁观音茶性中和，但是由于冬天天寒地冻，气温极低。冬天的肠胃功能的调节能力也比较弱，故而更不要空腹喝茶。 不喝浓茶：太浓的茶叶含有大量的茶多酚、茶碱等物质，正所谓物极必反，这些物质过多了对于人体反而不利，因而喝茶不能喝太浓的。 睡前少喝：冬天要养足精神，良好的睡眠是基础。因为铁观音的提神效果是同类茶叶最好的，所有睡觉之前不要喝茶，最好睡前3小时以内不要喝。 清香型铁观音 2、冬天喝浓香型铁观音应注意什么？ 浓香型铁观音包括传统工艺铁观音和碳培铁观音两种。 浓香型铁观音： 它属于传统工艺制作，重摇青重发酵的茶饮，发酵程度一般在25~30%之间，其茶性温和止渴生津，温胃健脾，传统浓香铁观音新茶可以直接饮用，对于胃的刺激不大。很适合冬天饮用。 碳培铁观音： 它是在传统正味铁观音的基础上，经过炭火进行长时间再次烘焙而成。碳培茶焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔；保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。 如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后， 炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。前面已经讲过，人体冬天肠胃功能较弱。而碳培铁观音不但对胃无刺激，而且还能治疗肠胃，因此碳培铁观音是最最适合冬季喝的铁观音。 注意点： 炭焙铁观音，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗。 此外，由于冬天天寒地冻，因此很多茶友都喜欢把茶叶煮着喝，直接煮着喝的茶滋味更醇，而且还温度高，暖暖的，感觉特舒服。而碳培铁观音适合煮着喝，滋味更好，更醇，口感更好。 碳香型铁观音 3、冬天喝陈香型铁观音应注意什么？ 陈年老茶是铁观音茶叶中，最具滋阴降火的茶饮。而冬天的气候干燥，是最容易上火的节气。故而，冬季如果上火了，那么陈年铁观音无疑是最好的选择。 陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。所以，大冬天的喝陈年铁观音最养生啦！ 陈年铁观音 在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看症状也没改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。 第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。 此外，陈年铁观音也适合煮着来喝。前面已经讲过，陈年茶性平和，如果煮着喝，更加沉香凝韵，绵甜甘醇。还不影响其养生功效。  |
