2023-6-9 10:19| 发布者: 迷叶香| 查看: 106| 评论: 0
所谓蒸青绿茶,指的是采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶,绿茶的工艺为杀青、揉捻、干燥,杀青分为高温杀青、蒸汽杀青两种方式,用蒸气杀青的方式破坏鲜叶酶活性,达到杀青的目的,而此种方式制成的成品茶,我们称之为蒸青绿茶。
我国在明朝将蒸青改名为锅炒杀青。
在唐代该项技术传至日本,使日本成为目前主要的蒸青绿茶生产国。由于炒青绿茶居多,湖北的恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。
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