 一道好茶，除了毁在水质上，也更容易毁灭到水温上。绿茶是不发酵的茶叶，所以冲泡要在80摄氏度最佳，一些极品绿茶甚至业界提倡“冷泡”，那么冲泡铁观音，水温多少更为适宜呢? 冲泡铁观音的水温又要多少更为适合呢?我们非常有幸的从资深茶客处了解到。关于冲泡铁观音水温，最好要达到100摄氏度，古法制茶或传统制茶强调铁观音是绿叶镶红边，这样的方法茶叶的发酵的程度高一些，水温高便于茶性散发，当代的铁观音更多的强调了茶的清香，制茶的发酵相对来说低一些，品质接近绿茶一些，越高档的茶越是如此。针对这些，水温的控制应该按照这些特点进行调配，水温应当在95度左右比较合适，高档茶再适当低一点，大家可以按照这个温度来试一下，茶的香味会更含蓄一点，但茶汤的香和回味会更好。 冲泡铁观音的水温与时间应当如何控制呢?原则上是每泡时间适当延长，但参考壶上淋水的做法是不可取的。为什么?原因很简单，壶的样式不一，薄厚不一，材质不一等等都会影响水干的时间。比较可好的做法是冲泡适当的茶量和品质中上的铁观音时，第一泡时间一般在15秒左右，可适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡延长5-10秒。 上述就是小编收集关于冲泡铁观音水温及时间的介绍，当然凡事没有绝对，一如老茶铁观音即便是用100摄氏度的沸水也无法在短时间内发挥出最有效的物质，适合直接用壶煮茶。  |
