2023-6-9 12:49| 发布者: 迷叶香| 查看: 100| 评论: 0
茶叶泡沫多是由于水流的振荡所产生的，这层存在于茶叶中的泡沫叫做茶皂素，茶皂素，又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布，其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，味苦而辛辣，具有很强的起泡力，且不受水质硬度的影响。
所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
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