2023-6-9 19:57| 发布者: 迷叶香| 查看: 88| 评论: 0
茶泡沫即茶皂素，是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，而泡茶时沸水激荡，因此使得茶叶的泡沫得以形成，除此之外，茶叶的整碎、茶叶量、茶叶品种都与起泡能力有重要影响。
泡茶时出现泡沫，很多人就会认为茶叶质量不好，其实茶叶的好坏和泡沫并没有直接联系，一些高端普洱茶在冲泡时偶尔也会出现泡沫，这是因为古树茶的茶叶茸毛较多，冲泡起来，难免产生泡沫。
所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
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