 《茶经》是唐代陆羽撰写，成书于公元750年前后。《茶经》内容分为了卷10节。上卷共了节：“一茶之源”论述茶叶的起源、名称、品质，介绍茶树的形态特征，茶叶品质与土壤环境的关系;同时还指出茶与土壤、地形、品种与鲜叶品质的关系以及裁培方法，饮茶对人体的生理保健功能等。“二茶之具”谈有关采制茶叶的用具，详细地介绍制作饼茶所需的 19种工具名称、规格和使用方法。“三茶之造”讲茶叶种类和采制方法。叙述了制造饼茶的6道工序;蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装，并将饼茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。 《茶经》中卷仅1节:“四茶之器”写煮茶饮茶之器皿。详细地介绍了28种烹茶、饮茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途，以及器具对茶汤品质的影响等。 《茶经》下卷共6节:“五茶之煮”写烹茶的方法和各地水质的优劣，饼茶茶汤的调制;着重讲述烧茶的方法,烤炙、煮茶的燃料,泡茶用水、煮茶火候以及煮沸程度和方法对茶汤色香味的影响。“六茶之饮”介绍饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播并提出饮茶的方式方法。“七茶之事”讲古今有关茶的故事、产地和药效。记述了唐代以前与茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。“八茶之出”评价各地茶之优劣、叙说唐代茶叶的产地和品质，划分全国茶叶生产区域，并将各茶区出产的茶叶按品质分等级。“九茶之略”谈哪些茶具茶器可省略，如进山采茶可简化工具等。“十茶之图”是指出将《茶经》内容写在素绢上挂在座旁，这样就可以一目了然。  《茶经》是中国第一部系统地介绍唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶叶著作，也是世界上第一部茶书。作者搜集了大量历代茶叶史料，以亲自调查和实践的经验，对唐及以前的茶叶历史、产地，茶的功效、栽培、煎煮和饮用知识都作了阐述，是中国古代最完备的一部茶书，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起到了一定作用。 《茶经》内容十分丰富、按现代科学划分，包括了植物学、农艺学、生态学、生化学、药理学、水文学、民俗学、史学、训诂学、文学、地理学以及铸造、制陶等方面的知识，而且还为我国保存了某些珍贵典籍的片段，可称作是一本“茶学百科全书”。 《茶经》第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶方面的经验，对后世茶叶生产和茶学发展有重要推动作用。中国的《四库全书总目提要》评价是“言茶者莫精于羽，其文亦朴雅有古意。”美国威廉·乌克斯的《茶叶全书》称“中国学者陆羽著述第一部完全关于茶叶之书籍，于是在当时中国农家以及世界有关者，俱受其惠。” 作为世界上的第一部茶叶专著，问世后不但被中国各个朝代屡屡刊印，且世界久国出翻印 目前文种译本共有百余种，语言涉及日、英、俄、韩等多语种。 |
